くき茶は、お茶を精製する際に選別されるお茶の茎の部分を、程よく再火をし香りを高めたとてもすっきりとした味わいのお茶です。場所によっては棒茶、白折茶や雁が音(かりがね)と呼ばれることもあります。水色は薄い黄緑色で味そのものよりも茎の芳香な香りを楽しんで飲んでいただけるお茶です。